江東区立大島南央小学校

今日の給食は、「豆ごはん、ちくわの石垣あげ、ゆで野菜のからしじょうゆあえ、いわしのつみれ汁、牛乳」です。
今日は節分献立です。
いわしのつみれは、給食室で手作りしました。いわしのすり身に、みじん切りにしたねぎと、すりおろしたしょうが、みそ、酒、片栗粉、小麦粉、塩を入れて練ってから、ひとつずつスプーンですくって鍋に入れ、約800個ほどのつみれを作りました。

今日の給食は、「カレーライス、ゆで野菜のドレッシングあえ、りんご、牛乳」です。
1月24日から今日まで全国学校給食週間でした。南央小では、タイムスリップ給食として過去の給食を再現して提供しました。
今日は、昭和51年ごろの給食です。今までは、コッペパン中心の給食でしたが、昭和51年ごろから米飯給食がはじまり、今も人気のカレーライスが登場しました。

今日の給食は「切り干しだいこんごはん、ししゃものごま天ぷら、ゆで野菜の土佐じょうゆあえ、かきたま汁、牛乳」です。
かきたま汁に入っている卵をきれいに仕上げるコツは２つあります。
１つめは、汁に入れるときに、卵を細くしながら入れること。２つめは、かき混ぜながら入れることです。
卵を入れた後は沸騰させないようにすると、きれいな状態を保つことができます。

今日の給食は、「ごはん・じゃこふりかけ・松風焼き・紅白甘酢漬け・東京風雑煮、・牛乳」です。
正月におせち料理やお雑煮を食べましたか？おせち料理やお雑煮は新たな1年を祝い、健康や安全を願って食べられます。
南央小のみなさんが１年を元気に過ごせるよう、調理員さんが心を込めて作りました。

今日の給食は、「ほうとう、ちくわのいそべあげ、ゆず香あえ、ポンカン、牛乳」です。
今日12月22日は冬至です。冬至は、1年の中で1番昼が短くて夜が長い日です。
昔の日本では、冬至の頃になると秋野菜の収穫も終わり、保存ができるかぼちゃを食べていました。
今日は、東京都産の「万次郎かぼちゃ」という品種のかぼちゃを使って、ほうとうを作りました。
甘くてねっとりとした食感が特徴で、ほうとうのみそ味とよく合います。

今日の給食は「チャーハン、もやしとわかめのごまじょうゆあえ、はるさめスープ、牛乳」です。
南央小のチャーハンは、一度に５０ｋｇを調理するため、調理員にとって大きな体力を必要とする献立です。
仕上げに、しょうゆとごま油を使っているため、香ばしく仕上がっています。

今日の給食は、「ごはん、鮭のちゃんちゃん焼き、じゃがバター、めかたま汁、牛乳」です。
今日は、北海道の郷土料理です。
「ちゃんちゃん焼き」とは、鮭などの魚を鉄板の上に置いて焼き、野菜を入れて炒めて、みそなどで味つけをした料理です。
北海道の漁師さんが仕事の合間に作ったのが始まりとされています。

今日の献立は、「吹き寄せごはん、ししゃものもみじあげ、磯香あえ、みそ汁、牛乳」です。
「吹き寄せごはん」は、にんじん、さつまいも、れんこん、きのこを炊き込んで秋を表現したごはんです。
和食文化の特徴のひとつは、自然の美しさや季節の移り変わりを表現することです。季節の花や葉などの料理を飾りつけたり、季節にあった器を使って季節感を楽しみます。
今日の「吹き寄せごはん」には、季節の食材を使うことに加えて、にんじんをもみじ型といちょう型にして秋を表現してみました。

今日の献立は、「ごはん、ジャンボあげぎょうざ、じゃがいも入り中華あえ、コーンのたまごスープ、牛乳」です。
１１月は、司書の先生においしそうな料理が出てくる本を紹介していただきました。その中から本に出てくる料理や食べ物を取り入れた給食を「おはなし給食」として提供します。今日は「ぎょうざのひ」という本を参考に、ジャンボあげぎょうざをつくりました。

今日の献立は、「ごはん、さばのたつたあげ、野菜のごまみそあえ、わかめとたまごのスープ、牛乳」です。
野菜のごまみそあえには、キャベツ、小松菜、にんじん、コーン、ちりめんじゃこ、切り干し大根が入っています。
切り干し大根の甘みと、ちりめんじゃこの香りが、ごまみそドレッシングとよく合います。